Questão de Medicina VeterináriaSecretaria de Estado de Planejamento e Gestão - DF (SEPLAG/SEAPA/DF) - Analista de Desenvolvimento Área Médico Veterinário
Enunciado
Em uma câmara frigorífica para resfriamento de carcaças, observou-se que, após 24 horas de resfriamento, as carcaças que estavam próximas ao sistema de frigorificação apresentavam coloração marron. Verificou-se também que houve quebra de peso de aproximadamente 5,8 % em todas as carcaças.
A respeito dessa situação, julgue os itens a seguir.
O valor de quebra de peso das carcaças encontra-se dentro dos parâmetros normais para o processo de resfriamento de carcaças.
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