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Questão de Medicina VeterináriaDepartamento de Polícia Federal (DPF) (3ª edição) - Médico Veterinário

Enunciado

Julgue os itens a seguir, relativos a análises microbiológicas de alimentos.

Alimentos submetidos a tratamento térmico (pasteurização) não apresentam células viáveis de S. aureus, nem suas toxinas, que são destruídas pelo calor, mesmo após um período de manutenção em condições que permitam o crescimento de microrganismos.

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