Questão de Medicina Veterinária
Departamento de Polícia Federal (DPF) (2ª edição) - Policial Federal / Perito Área Medicina VeterináriaEnunciado
Com relação a análises microbiológicas e físico-químicas e à inspeção de produtos de origem animal, julgue os itens a seguir.
Em queijos minas-frescal, permite-se a presença de até 10 UFC/g de colônias de Listeria monocytogenes, uma vez que essa bactéria apresenta pouca importância para a saúde pública.
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- FUNDATEC2016A ___________ é o pigmento responsável pelo aspecto vermelho brilhante da carne fresca. A coloração marrom da carne cozida é devida, em parte, à transformação da ____________ em ______________ e, em parte, pela caramelização dos açúcares coResolver
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