Questão de Medicina VeterináriaSecretaria de Estado de Gestão Administrativa - AC (SGA/AC) - Perito Criminal Área Medicina Veterinária
Enunciado
Com referência à figura acima, às características do pescado como alimento e da inspeção desse tipo de produto, julgue os itens a seguir.
O pH característico do pescado, que se encontra entre 5,2 e 5,4, impede, temporariamente, a proliferação bacteriana e a conseqüente deterioração do mesmo. Por isso, é possível se comercializar esse tipo de alimento nas condições observadas na figura acima.
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