Questão de Conhecimentos Específicos

Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) - Pesquisador em Propriedade Industrial Área Embalagens

Enunciado

A evapotranspiração é uma das principais causas de redução da qualidade dos produtos hortículas pós-colheita. Perdas de 3 a 5% tornam, muitas vezes, o produto impróprio para a comercialização, pois se inicia o processo de enrugamento ou murchamento não aceitável pelo consumidor. Por outro lado, quando as condições são de excesso de umidade, as perdas também podem ser desastrosas, pois as condições criadas no ambiente podem ser propícias para o crescimento de fungos causadores de deterioração.

A transpiração em produtos hortícolas pós-colheita é função, especificamente, da:

temperatura superficial do produto e do tipo de produto;

temperatura superficial do produto e da temperatura e umidade relativa do ambiente em volta dele;

transferência de calor gerado pelo produto na respiração e do tipo de produto;

permeabilidade aos gases através da embalagem e da temperatura superficial do produto;

temperatura da atmosfera, do peso e tipo de produto.

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