QuestãoUNIPAMPA - Engenheiro de Alimentos
Enunciado
Acerca das operações unitárias relacionadas às transferências de massa e de calor, julgue os itens que se seguem.
Na evaporação e na destilação, a separação de componentes específicos é obtida aproveitando-se diferenças na pressão de vapor desses componentes, sendo o frio usado para retirar um ou mais componentes do alimento.