QuestãoPrefeitura de Contagem - MG (2ª edição) - Engenheiro Área Alimentos

Enunciado

Durante a produção de um determinado alimento, foi descoberta uma grande quantidade de óleo cujo prazo de validade havia vencido. Tendo em vista o ocorrido, é CORRETO afirmar:

A adição de um prooxidante permitiria a utilização desse óleo.

Esse óleo poderia ser utilizado, caso contivesse antioxidantes.

Mesmo tendo sido armazenado adequadamente, esse óleo poderia ter sofrido rancificação oxidativa.

Como o óleo ainda não apresentava cheiro característico de rancidez, poderia se afirmar que ele não estava oxidado.

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