Questão de Engenharia de PescaPrefeitura de Ipojuca - PE - Engenheiro de Pesca
Enunciado
Acerca do congelamento, da salga e do enlatamento de pescados como processos de conservação na indústria pesqueira, julgue os seguintes itens.
A preservação do pescado salgado depende não apenas da quantidade de sal, mas também do teor de umidade do músculo, que deve ficar em torno de 20%, no máximo.
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