Questão de Conhecimentos EspecíficosUniversidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) 2015 - Técnico em Alimentos e Laticínios
Enunciado
A adição de leite no preparo de alimentos resultará em diferentes efeitos no sabor e no resultado final da preparação, de acordo com a composição do leite, o estado físico e a forma como o leite e seus derivados são incorporados à mistura. Dentre as alternativas a seguir, é correto afirmar que:
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