Sobre a metodologia analítica para determinação de proteínas, é INCORRETO afirmar que: A) o método de Kjeldhal determina o nitrogênio orgânico total, isto é, o nitrogênio proteico e não proteico orgânico. B) o método de Dumas determina nitrogênio total, após combustão a 700 - 800ºC, por medida volumétrica do nitrogênio gasoso. C) o método por Fenol baseia-se na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas. D) o fator de 6,25 utilizado para conversão de nitrogênio em proteína no método de Kjeldhal é fixo e imutável. E) o método por Biureto é bastante específico por não apresentar problemas de interferentes.

Questão de Conhecimentos Específicos

Sobre a metodologia analítica para determinação de proteínas, é INCORRETO afirmar que:

o método de Kjeldhal determina o nitrogênio orgânico total, isto é, o nitrogênio proteico e não proteico orgânico.

o método de Dumas determina nitrogênio total, após combustão a 700 - 800ºC, por medida volumétrica do nitrogênio gasoso.

o método por Fenol baseia-se na interação das proteínas com o reagente fenol e cobre em condições alcalinas.

o fator de 6,25 utilizado para conversão de nitrogênio em proteína no método de Kjeldhal é fixo e imutável.

o método por Biureto é bastante específico por não apresentar problemas de interferentes.

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Gabarito oficial: alternativa D

o fator de 6,25 utilizado para conversão de nitrogênio em proteína no método de Kjeldhal é fixo e imutável.

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