Question

A classificação e a tipificação das carcaças são métodos que visam a padronização e valorização dos produtos forçando a melhoria da cadeia produtiva para atender a demanda do mercado consumidor (interno ou externo). Na avaliação e na tipificação de carcaças, há parâmetros quantitativos geralmente utilizados individualmente ou combinados, em índices ou equações, em medidas ou avaliações seguintes. São parâmetros quantitativos de avaliação da carcaça:
A) peso e comprimento da carcaça.
B) avaliação subjetiva da conformação e maturidade fisiológica.
C) comprimento da carcaça e avaliação do marmoreio.
D) medida da área de olho de lombo (seção transversal do músculo longissimusdorsi) e avaliação do marmoreio.
E) análise da cor da carne e medida da espessura de gordura que recobre a carcaça em pontos específicos.

Accepted Answer

Alternativa A: peso e comprimento da carcaça.

Questão de ZootecniaInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá - AP (IFAP/AP) 2016 - Zootecnista

Enunciado

Questão de ZootecniaInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá - AP (IFAP/AP) 2016 - Zootecnista

Enunciado

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