Questão de Conhecimentos EspecíficosUniversidade Federal de Juiz de Fora (UFJF) 2017 - Técnico de Alimentos -
Enunciado
Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades tecnofuncionais que influenciam em características como textura, consistência e viscosidade. As proteínas variam em tipo, número e sequência de aminoácidos.
Considerando que uma proteína apresenta 280 resíduos de aminoácidos, quantas ligações peptídicas ocorrem na estrutura primária dessa proteína?
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