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Questão de Conhecimentos EspecíficosInstituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amapá - AP (IFAP/AP) 2016 - Técnico de Laboratório Área Alimentos

Enunciado

A respeito da reação de Maillard, uma das principais transformações químicas envolvendo carboidratos, assinale a alternativa incorreta.

Alternativas
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E

Gabarito oficial: alternativa E

Um exemplo dessa reação é o derretimento do açúcar para formação do caramelo.

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