Questão de AgronomiaFUB - Técnico em Agropecuária
Enunciado
Com relação ao processamento de produtos de origem vegetal, julgue os itens subsecutivos.
Com relação ao pH, os alimentos são classificados em muito ácidos, com pH < 4,0; ácidos, com pH variando de 4,0 a 4,5; e pouco ácidos, com pH > 4,5. Conservas de palmito com pH > 4,5 apresentam a necessidade de métodos de conservação mais drásticos para impedir a multiplicação do Clostridium botulinum.
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