É procedimento seguro para o descongelamento de carnes, aves e pescados, em uma UAN, em A) câmara ou geladeira a 8 °C. B) água com temperatura inferior a 21 °C por 4 horas. C) temperatura ambiente por, no máximo, 12 horas, passando ao preparo a seguir. D) banho-maria a 27 °C por 5 horas. E) banho-maria por, no máximo, 5 horas, retirando antes o alimento da embalagem.

Questão de NutriçãoCâmara dos Deputados (CD) (2ª edição) - Analista Legislativo Área Nutricionista

É procedimento seguro para o descongelamento de carnes, aves e pescados, em uma UAN, em

câmara ou geladeira a 8 °C.

água com temperatura inferior a 21 °C por 4 horas.

temperatura ambiente por, no máximo, 12 horas, passando ao preparo a seguir.

banho-maria a 27 °C por 5 horas.

banho-maria por, no máximo, 5 horas, retirando antes o alimento da embalagem.

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Gabarito oficial: alternativa B

água com temperatura inferior a 21 °C por 4 horas.

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