Questão de NutriçãoSecretaria de Estado da Saúde - DF (SES/DF) - Residência em Área Profissional da Saúde (Modalidade: Multiprofissional em Saúde Coletiva Área Nutrição)
Enunciado
As características físico-químicas das fibras alimentares, como solubilidade, viscosidade, capacidade de retenção de água, capacidade de ligação com ácidos biliares e suscetibilidade à fermentação, variam conforme a estrutura química que as compõe. Acerca desse assunto, julgue os itens subsequentes. As fibras solúveis têm a capacidade de formar géis viscosos e são fermentadas pela microflora do intestino delgado.
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