Questão de NutriçãoPrefeitura de Liberato Salzano - RS - Nutricionista

Enunciado

A técnica dietética também é aplicada na avaliação das características de qualidade dos ovos. Sobre esse assunto, assinale a alternativa correta.

Gema centralizada, baixa concentração de ovomucina e clara fluida indicam que o ovo é fresco.

O principal problema sanitário associado ao uso de ovos para a alimentação se refere ao risco de contaminação por Salmonella.

O principal problema sanitário associado ao uso de ovos desidratados para a alimentação se refere ao risco por Brucelose.

Ovos desidratados devem ser conservados em refrigeração.

A conservação ideal dos ovos é sob uma temperatura abaixo de 4ºC.

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Gabarito oficial: alternativa B

O principal problema sanitário associado ao uso de ovos para a alimentação se refere ao risco de contaminação por Salmonella.

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