Questão de NutriçãoUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP / UFSP) - Nutricionista
Enunciado
As técnicas utilizadas para o preparo de alimentos de origem vegetal têm, entre outras finalidades, a de preservar a cor natural desses alimentos a fim de garantir o colorido do cardápio. Dessa forma, para manter a cor natural do pigmento clorofila, os vegetais devem ser aquecidos
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