As bactérias lácticas A) pertencem a uma família composta por espécies de bactérias que fermentam a lactose. B) são bactérias esporuladas que deterioram alimentos enlatados com produção de ácido láctico. C) são bactérias Gram negativas que fermentam a lactose e produzem alimentos lácteos. D) são bactérias proteolíticas que degradam a caseína do leite e, portanto, deteriorativas. E) são bactérias Gram positivas e catalase negativas.

QuestãoPrefeitura de São Paulo - SP (2ª edição) - Especialista em Desenvolvimento Urbano Área Engenharia de Alimentos (I)

As bactérias lácticas

pertencem a uma família composta por espécies de bactérias que fermentam a lactose.

são bactérias esporuladas que deterioram alimentos enlatados com produção de ácido láctico.

são bactérias Gram negativas que fermentam a lactose e produzem alimentos lácteos.

são bactérias proteolíticas que degradam a caseína do leite e, portanto, deteriorativas.

são bactérias Gram positivas e catalase negativas.

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Gabarito oficial: alternativa E

são bactérias Gram positivas e catalase negativas.

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