QuestãoPrefeitura de São Paulo - SP (2ª edição) - Especialista em Desenvolvimento Urbano Área Engenharia de Alimentos (I)

Enunciado

Com relação às propriedades da nisina, é INCORRETO afirmar:

É um aminoácido essencial ao crescimento de bactérias lácticas.

É um composto produzida por Lactococcus lactis.

Não é destruída por enzimas digestivas.

Possui pouca ação sobre microrganismos em geral.

É um composto estável à pasteurização.

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