Questão

Enunciado

A determinação de limites críticos utilizados nos princípios do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) baseia-se

nas condições de congelamento, apenas.

na manutenção do pH de um alimento, apenas.

na avaliação da atividade de água, apenas.

em um ou mais limites de tolerância predefinidos que devem ser seguidos.

no tempo de congelamento, apenas.

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