Questão de NutriçãoUniversidade Federal da Fronteira Sul (UFFS) 2012 - Técnico em Alimentos e Laticínios - Fundação de Estudos e Pesquisas Sócio-Econômicos (FEPESE)
Enunciado
A prova de alizarina é freqüentemente empregada para se verificar o estado de conservação do leite. Essa prova consiste em juntar partes iguais de leite e de solução alcoólica neutra de alizarina 2%.
A coloração final da mistura indica em instantes o estado do leite, sendo a cor:
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