Questão de NutriçãoAgência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) - Especialista em Regulação Sanitária Área Nutrição (Língua Espanhola)
Enunciado
O B. cereus é uma bactéria emética que causa infecção alimentar. Esse quadro clínico decorre da ingestão de microrganismos patogênicos que se multiplicam no trato intestinal, produzindo toxinas ou agressão ao epitélio.
A oxidação lipídica é um fator limitante na conservação de carnes ricas em gordura.
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