Question

Hoje em dia, o açúcar está mascarado em vários produtos industrializados. Nos rótulos dos alimentos podem-se ver nomes como xarope de milho, sacarose, maltodextrina, açúcar invertido, mel, dextrose, polidextrose, entre outros. Sobre o açúcar invertido, é correto afirmar que:
A) é um tipo de sacarose utilizado na indústria de alimentos para reduzir o teor de carboidratos em alimentos.
B) é conhecido como açúcar turbinado, podendo ser utilizado por esportistas e crianças para aumentar o aporte calórico.
C) é obtido a partir da caramelização da sacarose na fabricação de caldas e xaropes.
D) pode ser obtido a partir da hidrólise da sacarose por ação de ácidos, aquecimento ou ação enzimática.
E) é um tipo de açúcar amplamente utilizado na indústria de alimentos por aumentar a capacidade de cristalização de produtos doces e bebidas açucaradas, como refrigerantes, néctares e sucos de frutas.

Accepted Answer

Alternativa D: pode ser obtido a partir da hidrólise da sacarose por ação de ácidos, aquecimento ou ação enzimática.

Questão de Nutrição

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