Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que A) pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum. B) um período curto de incubação é característico de infecção alimentar. C) Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio. D) as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis. E) a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.

Questão de NutriçãoCESPE / CEBRASPE - Prefeitura de Barra dos Coqueiros - SE - Nutricionista

Enunciado

Com relação às doenças transmitidas por alimentos (DTA) e a aspectos relacionados a agentes infecciosos causadores dessas doenças, é correto afirmar que

pH maior que 4,5, utilizado em conservas, impede a multiplicação de Clostridium botulinum.

um período curto de incubação é característico de infecção alimentar.

Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.

as toxinas de Staphylococcus aureus e de Bacillus cereus são termolábeis.

a salmonela causa intoxicação alimentar geralmente associada ao consumo de alimentos em conserva.

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Gabarito oficial: alternativa C

Clostridium perfringens desenvolvem formas esporuladas que são resistentes a altas temperaturas, mas inativadas pelo frio.

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