Questão de AgronomiaUniversidade Federal do Pampa - RS (UNIPAMPA/RS) - Técnico Agropecuário
Enunciado
Julgue os itens subsequentes, acerca de agroindustrialização e tecnologia de conservação de produtos.
O processo agroindustrial de defumação pode ser usado para a conservação de carnes. Nesse processo, a fumaça oriunda da queima de madeira ou serragem promove a desidratação superficial da carne, o que priva os microrganismos da umidade essencial para o seu crescimento.
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