Questão de Nutrição
Secretaria de Estado de Gestão Administrativa do Distrito Federal - DF (SGA/DF) (2ª edição) - Professor de Classe A Área NutriçãoEnunciado
Com relação ao processo de cocção e à influência do calor nos alimentos, julgue os itens seguintes.
No cozimento da clara do ovo ocorre a coagulação da albumina, processo denominado desnaturação.
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