Questão de NutriçãoMinistério da Ciência e Tecnologia (MCT) - Analista em Ciência Júnior I (D1)
Enunciado
Julgue os itens que se seguem, relativos à técnica dietética e qualidade de alimentos.
Durante o amadurecimento das frutas ocorre a redução do sabor adstringente, a partir da perda de solubilidade do tanino presente nas frutas.
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