Questão de NutriçãoPrefeitura de Pratinha - MG - Nutricionista
Enunciado
Considere os itens abaixo sobre alimentos de alto risco e assinale a alternativa correta.
I. Alimentos processados na própria embalagem, eliminando todos os patógenos.
II. Alimentos preparados sob calor e refrigerados em grandes quantidades além do prazo de validade.
III. Alimentos com atividade aquosa abaixo de 0,92.
IV. Alimentos processados a quente e tocados por mãos desprotegidas.
São consideradas situações de alto risco:
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