QuestãoPrefeitura de São Paulo - SP (2ª edição) - Especialista em Desenvolvimento Urbano Área Engenharia de Alimentos (I)

Enunciado

É freqüente a adição de culturas bacterianas no processamento de alimentos com a intenção de proteção e preservação, para tanto deve apresentar a característica de

ser resistente à esterilização comercial.

servir como indicador em situação de abuso.

apresentar metabolismo anaeróbico.

apresentar ação específica sobre esporos.

apresentar a mesma atividade tanto em pH ácido como próximo à neutralidade.

Relatar um erro nesta questão