Questão de NutriçãoUniversidade Federal do Pernambuco - PE (UPE/PE) - Nutricionista - Universidade de Pernambuco (UPE / UPENET / IAUPE)

No cardápio do vegetariano, é recomendado priorizar alimentos fontes de cálcio e orientar para o melhor aproveitamento do cálcio presente nos alimentos. Sobre as orientações empregadas para atender essa condição, analise as afirmativas abaixo:

I. Reduza a ingestão de cloreto de sódio. A eliminação de sódio através da urina contribui para maior eliminação de cálcio.

II. Procure diminuir a quantidade de fitatos nos feijões, deixando-os de molho durante, pelo menos, oito horas antes do cozimento e desprezando a água do molho.

III. Aumente a ingestão de alimentos, como espinafre, acelga e cacau. Esses alimentos, assim como outros alimentos vegetais, são boas fontes de cálcio.

IV. Evite a ingestão excessiva de proteínas. Dietas hiperproteicas reduzem a eliminação de cálcio pela urina e contribuem para a formação de cálculos urinários.

V. Aumente a ingestão de cereais integrais, tais como quinua, arroz e aveia.

Os cereais integrais são fontes de cálcio. Dentre essas orientações, está(ão) INCORRETA(S), apenas,